菜系及功效：私家菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 便秘食譜 貧血食譜
口味：酸辣味
工藝：油淋炸
酸辣脆藕的制作材料：主料：蓮藕500克
輔料：辣椒(紅,尖,干)50克
調(diào)料：白砂糖80克,醋55克,植物油40克,泡椒10克,姜5克,鹽3克
酸辣脆藕的特色：白中帶紅，蓮藕脆嫩，酸辣甜咸適口。
教您酸辣脆藕怎么做，如何做酸辣脆藕才好吃
1.嫩藕去蒂，根洗凈，切成6厘米長的條，放入盆內(nèi)撒上鹽腌漬片刻取出，瀝干水分后，放入盆內(nèi)，面上放泡辣椒絲、生姜絲。
2.炒鍋上火燒熱，放入植物油燒至六成熱時(shí)，投入干辣椒炸成紫褐色撈出，將沸油澆在泡辣椒絲和生姜絲上，隨即將白糖、白醋一起放入鍋內(nèi)，用鐵勺攪動(dòng)，待白糖溶化后，將糖醋鹵傾入菜盆，泡數(shù)小時(shí)后即可食用。
酸辣脆藕的制作要訣：蓮藕應(yīng)選鮮嫩的
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