菜系及功效：清真菜 學(xué)齡期兒童食譜 消化不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：清炒
清炒魚仁的制作材料：主料：鯔魚150克
輔料：黃瓜25克,香菇（鮮）10克,番茄25克,雞蛋清30克,牛奶25克
調(diào)料：醋10克,料酒10克,味精2克,雞油25克,大蔥10克,姜5克,淀粉(玉米)30克,花生油50克,鹽2克
教您清炒魚仁怎么做，如何做清炒魚仁才好吃
1. 將魚肉切成1.7厘米長、1厘米寬、0.7厘米厚的斜塊；
2. 魚肉用清水洗凈，控凈水分；
3. 加入精鹽、牛奶攪勻，放入蛋清，淀粉漿好；
4. 西紅柿、黃瓜、香菇分別切成斜塊；
5. 炒勺上火，放入花生油燒熱，將魚仁放入滑散炸透；
6. 將黃瓜、香菇、西紅柿放入，馬上倒出瀝油；
7. 將原料回勺上火，放入蔥米、姜米，烹入料酒、米醋，放入精鹽、味精顛炒均勻；
8. 淋入雞油即可出勺裝盤。
清炒魚仁的制作要訣：本品有滑油過程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。