菜系及功效：魯菜 陽痿早泄食譜 補虛養(yǎng)身食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜
口味：咸鮮味
工藝：爆
干攔蝦仁的制作材料：主料：河蝦1000克
輔料：雞蛋清30克
調(diào)料：大蔥2克,姜1克,醬油20克,鹽1克,黃酒15克,淀粉(玉米)10克,豬油（煉制）100克
教您干攔蝦仁怎么做，如何做干攔蝦仁才好吃
1. 淀粉（10克）放碗內(nèi)加水調(diào)出濕淀粉（20克）待用；
2. 蔥、姜均洗凈切細末；
3. 活河蝦去雜洗凈，加雞蛋清、濕淀粉、鹽拌勻；
4. 炒鍋內(nèi)放熟豬油，中火燒至八成熱時倒入蝦仁用鐵筷子急速撥開，炸至皮面干挺呈紅色時撈出；
5. 炒鍋內(nèi)留油，用中火燒至六成熱時，放入蔥、姜末、炸出香味后倒入蝦仁、醬油、黃酒、味精，顛翻炒勻裝盤即成。
干攔蝦仁的制作要訣：備熟豬油750克，實耗約100克。
小帖士-食物相克：河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。