菜系及功效：閩菜
軟炸蝦糕的制作材料：主料：鮮蝦500克。雞脯肉50克,豬肥膘肉100克,生菜50克。大蔥10克,雞蛋清25克,豆粉50克,精鹽5克,椒鹽25克,胡椒粉1克,面醬10克,芝麻油1克。
教您軟炸蝦糕怎么做，如何做軟炸蝦糕才好吃鮮蝦淘后擠仁洗凈，剁成細(xì)粒。雞脯肉、豬肥膘肉分別捶茸，加蛋清、水豆粉、鹽、冷湯制成雞慘后，加入料酒、胡椒面，和剁細(xì)的蝦仁拌勻，裝入盤內(nèi)抹平，上籠用中火蒸至斷生（約5分鐘），取出晾冷后，用刀切成寬條，裹上一層細(xì)干豆粉，鍋置火上，下熟豬油燒熱（約150一180℃），將蝦糕條放入，炸至過心剛變色即撈起，淋香油裝盤，鑲上生菜、蔥醬，另配椒鹽碟即成。