菜系及功效：私家菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
筍絲油燒田雞腿的制作材料：主料：田雞250克,冬筍350克
輔料：雞蛋20克
調(diào)料：大蔥10克,大蒜（白皮）2克,姜2克,香油1克,胡椒粉5克,醬油3克,味精3克,蠔油3克,白砂糖2克,鹽3克,花生油100克,淀粉(豌豆)25克
教您筍絲油燒田雞腿怎么做，如何做筍絲油燒田雞腿才好吃
在沸水中加入精鹽四分把十字筍燙過，隔起，在田聯(lián)雞腿中加入精鹽、凈蛋拌勻，然后拍上干生粉15克。武火燒鍋，下花生油燒至100攝氏度時(shí)，把田雞腿炸透，撈起；再放入十字筍炸過，撈起，去油；放入姜花（切花）、蒜茸（剁碎）、蔥段（切段）及炸好的十字筍，濺入淡上湯，調(diào)入味精、蠔油、白糖、老抽等味料，再加胡椒、濕淀粉15克（淀粉10克加水）打芡，放入炸好的田雞腿，加入麻油和蠔油拌勻上碟。
筍絲油燒田雞腿的制作要訣：本品有過油炸過程，需備花生油約750克。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。