菜系及功效：家常菜譜
酥魚的制作材料：主料：鯽魚,姜片,蒜頭,大料,雞精,鹽,生抽,老抽,料酒,干面粉,糖。
教您酥魚怎么做，如何做酥魚才好吃將宰殺好的鯽魚清洗干凈，控干水分。
炒鍋燒熱,少放些油，將魚一條條地煎.我怕沾鍋，所以在魚身上拍了些干面粉，這樣煎出來魚形完整好看。
將煎好的魚放在高壓鍋里，放姜片，蒜頭,大料,雞精，再加入鹽，生抽，老抽，料酒，一點點糖。最關(guān)鍵的地方到了，要多多.......地放醋! 不要擔(dān)心味道太酸，醋有助于魚刺酥軟的。我說不太準(zhǔn)到底放了多少醋，反正拿瓶子咕嘟嘟地往里倒的。
加上水后蓋上蓋子，加閥，起了氣后十分鐘左右轉(zhuǎn)小火壓著吧~~~~~壓它四十分鐘或一個小時就酥爛了。
貼士：酥魚不要剛做好就打開鍋往外夾，還是熱的時候容易碎。一定要等酥魚晾涼了以后往外拿,這樣就能成形了。
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