菜系及功效：西北菜
菜膽芙蓉雞的制作材料：主料：雞胸脯肉,油菜心
輔料：雞蛋,紅青椒,香菇
調(diào)料：料酒,鹽,水淀粉,蔥,姜,雞精,清湯
菜膽芙蓉雞的特色：鮮香滑嫩，色澤美觀，葷素搭配合理，老少皆宜。
教您菜膽芙蓉雞怎么做，如何做菜膽芙蓉雞才好吃1、將蛋清、雞胸脯肉、少許油、鹽、雞精、料酒用攪拌機打成醬；
2、油菜心用開水加入鹽焯熟，擺在盤里，紅青椒、香菇、蔥、姜切成菱形小片；
3、坐鍋點火放入油，油熱將打好的雞肉醬和紅青椒、香菇放入鍋中滑熟盛入盤中；
4、鍋內(nèi)留余油，油熱放入蔥姜片炒出香味，加入料酒、清湯、少許鹽、雞精、勾薄芡倒入滑好的芙蓉雞、青椒、香菇炒勻出鍋即可。