菜系及功效：私家菜 孕婦菜譜 圍孕期食譜 補虛養(yǎng)身食譜 動脈硬化食譜
口味：原本味
工藝：清烹
干烹蝦仁的制作材料：主料：蝦仁250克
調(diào)料：料酒5克,雞蛋清20克,淀粉(豌豆)5克,鹽2克,植物油50克,大蔥5克,醬油20克,姜3克
干烹蝦仁的特色：本法制作的蝦仁鮮香可口，外焦里嫩。
教您干烹蝦仁怎么做，如何做干烹蝦仁才好吃
1.將蔥、姜切末；淀粉加水調(diào)濕。
2.將蝦剝成蝦仁，放入雞蛋清、淀粉、鹽拌勻，浸漬半小時。
3.鍋內(nèi)放入植物油燒開后，放入蝦仁，邊炸邊用筷子剝開，以免粘連，炸至蝦仁呈淺紅色時撈出，瀝去油。
4.將炸蝦仁的油倒出，再將蝦仁放入鍋里，再倒入醬油、料酒、蔥、姜末烹一下即成。
干烹蝦仁的制作要訣：本菜最好選用活蝦仁為主料，這樣做出的菜營養(yǎng)更加豐富，味道也更加鮮美。
小帖士-健康提示：
本菜用蝦仁為主料，做菜中用雞蛋清，使營養(yǎng)更加豐富。用掛糊法做菜，使蝦仁不和高溫油直接接觸，使蝦肉味道鮮美、易消化，營養(yǎng)破壞少。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。