菜系及功效：東北菜
炸香椿魚的制作材料：主料：嫩香椿芽２５０克,雞蛋液１００克,油１００克,鹽２克,料酒６克,面粉,花椒嚴(yán)格食糧。
炸香椿魚的特色：鮮香適口，佐酒尤佳。
教您炸香椿魚怎么做，如何做炸香椿魚才好吃（１）將香椿洗凈，用開水略燙、控水，粘勻面粉。
（２）雞蛋液加鹽、面粉、料酒調(diào)成雞蛋糊。
（３）炒勺上火放有燒至５－６成熱，將粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入鍋內(nèi)炸熟撈出即可。
食用時(shí)沾花椒鹽（炸香椿時(shí)要防止粘連，盡量做成小面魚狀，炸的時(shí)間不可太長，面糊一熟馬上撈出。