菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：原本味
工藝：燴
燴脊髓的制作材料：主料：羊骨250克
輔料：魚骨10克,香菇（鮮）10克,海參（水浸）40克,玉蘭片20克
調(diào)料：料酒10克,淀粉(豌豆)10克,味精5克,鹽3克,牛奶50克,大蔥5克,姜5克,鴨油40克
燴脊髓的特色：脊髓軟嫩，配料鮮美，味道可口。
教您燴脊髓怎么做，如何做燴脊髓才好吃
1.將熟羊脊髓切成5厘米長的段；海參切成3厘米長，1.3厘米寬的片；玉蘭片切成長片；香菇大片改刀；將蔥、姜分別洗凈均切成細(xì)末。
2.旺火，坐開水勺，將羊脊髓、海參、筍片、魚骨、香菇一起下勺焯過，控出。
3.旺火炒勺，打鴨油、蔥、姜末熗勺，烹料酒，加湯，將主，配料全部下勺，放味精、精鹽，蓋勺蓋燜一會兒，待油燜入湯內(nèi)，下牛奶、水淀粉勾芡，出勺，裝湯盤即成。
燴脊髓的制作要訣：做菜之前先把魚骨發(fā)好洗凈
小帖士-食物相克：海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。