菜系及功效：川菜 青少年食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味
工藝：紅燒
紅燒鴨/紅燒鴨子的制作材料：主料：鴨1500克
輔料：洋蔥（白皮）100克,柿子椒50克
調(diào)料：料酒15克,鹽8克,雞精3克,生抽10克,老抽15克,八角10克,桂皮5克,大蒜（白皮）15克,辣椒(紅,尖,干)5克,花生油75克,姜15克
教您紅燒鴨/紅燒鴨子怎么做，如何做紅燒鴨/紅燒鴨子才好吃1. 鴨肉洗凈斬塊；
2. 鴨肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時(shí)左右；
3. 洋蔥、青、紅椒洗凈；
4. 姜、洋蔥擦成細(xì)絲；
5. 柿子椒、辣椒切絲；
6. 蒜拍碎切成末；
7. 點(diǎn)火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨肉，略微的過(guò)一遍油；
8. 待到鴨肉顏色變深時(shí)，起鍋瀝油；
9. 繼續(xù)燒開鍋內(nèi)的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；
10. 加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續(xù)翻炒；
11. 炒均后加入水沒(méi)過(guò)鴨肉；
12. 然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；
13. 大火煮開后改中火收湯汁，最后加入雞精即可盛盤。
紅燒鴨/紅燒鴨子的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備花生油約500克。