菜系及功效：川菜
麻辣肉片的制作材料：主料：豬里脊肉,鮮菜心,姜末,花椒,熟芝麻粉,味精,辣椒油,白糖,醬油,郫縣豆瓣,精鹽,濕淀粉,肉湯,熟豬油,蛋清糊。
麻辣肉片的特色：色澤紅亮，鮮嫩適口，麻辣味濃。
教您麻辣肉片怎么做，如何做麻辣肉片才好吃（1）將豬里脊片切成5厘米長，2厘米寬的片，盛入碗內(nèi)，加蛋清糊，精鹽拌勻，豆瓣剁碎。菜心洗 凈，花椒搗碎，將醬油，白糖，姜末，味精，濕淀粉，肉湯放在碗內(nèi)，調(diào)成芡汁。
（2）炒鍋置旺火上，下油燒熱，放入菜心炒斷生加少許鹽盛入碗內(nèi)，將炒鍋洗凈，下油燒熱，放入拌好的肉片炒散，潷去余油，加花椒，豆瓣炒至肉片呈紅色，烹入芡汁，接著放入辣椒油，香油，顛翻幾下，蓋在菜心上即成。