菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜
口味：酸咸味
工藝：燒
酸菜魚片湯的制作材料：主料：草魚500克
輔料：酸白菜150克,雞蛋清50克
調(diào)料：淀粉(豌豆)30克,鹽3克,料酒10克,味精1克,胡椒粉1克,大蔥10克,姜5克
酸菜魚片湯的特色：酸菜酸脆，清利爽口，魚片鮮嫩。
教您酸菜魚片湯怎么做，如何做酸菜魚片湯才好吃
1. 泡酸菜改薄片；
2. 雞蛋清用干豆粉調(diào)成蛋清漿；
3. 草魚去鱗、鰓，從尾部下刀剔下魚肉，改片；
4. 用姜、蔥、料酒、鹽腌漬，入味后撈出蔥、姜不要，裹勻蛋清漿；
5. 鍋洗凈，下姜、蔥加入奶湯，燒沸后揀去姜、蔥；
6. 放入酸菜、魚骨頭，待酸菜煮出味后，下漿好的魚片；
7. 煮至魚片斷生時(shí)，放入味精、鹽，起鍋時(shí)撒上蔥花即成。
小帖士-食物相克：酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會(huì)導(dǎo)致胃石癥。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。