菜系及功效：家常菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：麻辣味
工藝：燜
麻辣鴨膀的制作材料：主料：鴨翅400克
調(diào)料：香油25克,黃酒25克,醬油50克,鹽1克,味精1克,白砂糖15克,大蔥10克,姜10克,花椒10克,花椒油5克
麻辣鴨膀的特色：醬紅透亮，麻辣香鮮。
教您麻辣鴨膀怎么做，如何做麻辣鴨膀才好吃
1. 將鴨膀余毛拔凈，洗凈，放入開水鍋內(nèi)煮3分鐘撈出；
2. 鴨膀再洗凈血污，瀝干水分；
3. 花椒揀去籽、葉，用刀按扁而壓成末；
4. 將鴨膀放入沙鍋內(nèi)，加入蔥姜末、花椒末、清湯、黃酒、精鹽、白糖、味精、醬油；
5. 燒開后轉(zhuǎn)小火加鍋蓋燜燒45分鐘；
6. 加入麻油，轉(zhuǎn)大火收干鹵汁；
7. 食用時剁成塊裝盤即成。