菜系及功效：私家菜 青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：炸燒味
工藝：軟炸
鍋燒鴨條的制作材料：主料：鴨肉150克
調(diào)料：雞蛋100克,花生油70克,紅曲10克,鹽3克,味精2克,料酒5克,椒鹽10克,淀粉(豌豆)10克,小麥面粉10克
鍋燒鴨條的特色：色澤金黃，味咸酥香。
教您鍋燒鴨條怎么做，如何做鍋燒鴨條才好吃
1.將熟白鴨肉切成條，放入炒鍋內(nèi)，加入紅米汁、雞湯、精鹽、味精、料酒，燒開(kāi)后用微火慢煨燜，入味后撈出晾涼備用。把雞蛋磕入碗內(nèi)，加入淀粉、面粉、精鹽和適量的花生油，清水，攪勻成蛋糊。
2.在個(gè)平盤內(nèi)抹上少許花生油，抹上一層蛋糊，把晾涼的鴨肉條碼在其上，再抹上一層蛋糊。
3.將炒鍋置火上，倒入花生油燒熱，下入抹好的蛋糊的鴨肉條，炸成金黃色，鴨肉酥透時(shí)，撈出擺入盤內(nèi)，撒上花椒鹽即可。
鍋燒鴨條的制作要訣：1.本菜中選用鴨肉的是已熟的白鴨肉。
2.本菜因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油約500克。