湖北小吃金絲馓子的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：湖北小吃
工藝：炸汆法
金絲馓子的制作材料：（制40個）面粉1000克，芝麻油2500克，精鹽25克。
金絲馓子的特色：色黃條細(xì)，形似金絲，質(zhì)地酥脆，味道可口。
教您金絲馓子怎么做，如何做金絲馓子1.面盆內(nèi)下精鹽和清水550克，溶成鹽液，放入面粉，揉至面光、手光、盆光時，取出揉成圓形，餳15分鐘后，用瓷盤邊作工具制圓形面沿邊開條，并搓成直徑約3厘米的長條，餳10分鐘，再搓成細(xì)條，由內(nèi)向外盤旋盆內(nèi)，每旋完一層，刷一層油，旋完后再餳30分鐘。
2.鐵鍋置旺火上，下芝麻油燒到八成熱，將盆內(nèi)餳好的面條頭牽起，搭放在左手的虎口上，由外向內(nèi)纏24-28圈，捏斷，用手將面條撐開，插人兩支竹筷，放入鍋內(nèi)炸，在油鍋內(nèi)將竹筷抖動二三下，順勢一扭成魚肚形，輕輕抽出竹筷，撥動翻面，炸至金黃色起鍋即成。
金絲馓子的制作要領(lǐng)：1.面團(tuán)、搓成的粗面條一定要餳透；
2.盤成細(xì)條后還要長時間的餳，至柔軟滑潤為度；
3.用手纏圈時要用力均勻，動作細(xì)緩，待炸至成型再抽出竹筷。