菜系及功效：清真菜 氣血雙補食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：燜
涼燜雞的制作材料：主料：童子雞2500克
輔料：瓊脂35克
調(diào)料：香油35克,料酒50克,糖色50克,味精5克,八角10克,桂皮25克,大蔥40克,姜35克,大蒜（白皮）35克,鹽15克
教您涼燜雞怎么做，如何做涼燜雞才好吃
1. 將雞剁成4厘米長、2.7厘米寬的長方形塊，清水洗凈；
2. 將雞塊放入開水鍋浸透，另換開水；
3. 雞塊內(nèi)放入大料、桂皮、料酒、蔥段、姜片、蒜片、雞塊、洋粉燒開，用微火燜爛；
4. 將鍋中雞塊撈入盆中，揀出佐料，把雞湯過羅；
5. 倒入勺內(nèi)，上火以鹽、糖色調(diào)好口味和顏色；
6. 放入味精、香油，將湯倒入雞塊盆內(nèi)，使湯與雞塊勻稱；
7. 晾涼后，放入冰箱，即成雞凍。