菜系及功效：湖北菜 補(bǔ)血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：甜味
工藝：粉蒸
黃陂糖蒸肉的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)500克
輔料：秈米粉（干,細(xì)）100克
調(diào)料：小蔥3克,赤砂糖150克,醬油10克,糖桂花3克,姜3克,胡椒粉1克,黃酒10克
教您黃陂糖蒸肉怎么做，如何做黃陂糖蒸肉才好吃
1. 豬肉洗凈，切成6 厘米長、1.5 厘米寬的長塊，盛入碗中；
2. 秈米粉入鍋炒熟備用；
3. 豬肉內(nèi)加硝水（極少許）、醬油、黃酒、胡椒粉、糖桂花、蔥花、姜末、紅糖100克、熟大米粉一起拌勻腌漬；
4. 將紅糖50 克、清水50毫升放入另一碗內(nèi)，溶化成糖水；
5. 將肉塊整齊地碼入碗內(nèi)，上籠用旺火蒸1 小時出籠；
6. 再將肉的周圍撥松，澆入溶化的紅糖水，繼續(xù)蒸1 小時；
7. 待肉熟透味時出籠，翻扣入盤即成。
黃陂糖蒸肉的制作要訣：1. 選用五花肉洗凈瀝干水分，各調(diào)配料要拌勻腌漬入味；
2. 上籠蒸時，要火旺、水沸、氣足。