菜系及功效：東北菜
口味：本味咸鮮
工藝：隔水燉
長(zhǎng)春罐燜雞的制作材料：主料：童子雞750克
調(diào)料：大蒜（白皮）10克,白砂糖15克,八角5克,黃酒25克,花椒5克,甜面醬15克,味精3克,大蔥10克,姜10克
長(zhǎng)春罐燜雞的特色：味道醇厚，原汁原味，質(zhì)感軟嫩，食之不膩。
教您長(zhǎng)春罐燜雞怎么做，如何做長(zhǎng)春罐燜雞才好吃
1.將仔雞宰殺煺毛，開(kāi)膛洗凈，放在清水中浸泡8 小時(shí)；
2. 把雞塊剁成4厘米左右的大塊；
3. 蔥、姜、蒜均切厚片；
4. 鍋上火，注入油，待八成熟時(shí)，下入雞塊炸成重紅色撈出；
5. 將雞塊放入罐中，加入老湯300毫升、大蒜、白糖、八角、黃酒、花椒、甜面醬、味精、蔥姜各種佐料，上屜蒸1 小時(shí)取出。
長(zhǎng)春罐燜雞的制作要訣：1 .雞塊中加些蜂蜜水再炸色澤更佳；
2. 蒸時(shí)大火足氣蒸制；
3. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油1000克。