菜系及功效：川菜
酸辣海參的制作材料：主料：水發(fā)海參300克。雞蛋一個(gè),熟冬筍25克,蘑菇25克,番茄50克,豌豆苗20克,蔥10克,姜10克,胡椒粉5克,醋15克味,精0.5克,香油10克,清湯500克,豆粉10克。
酸辣海參的特色：湯清色彩紛呈，海參軟糯，酸辣味醇。夏令食用尤佳。
教您酸辣海參怎么做，如何做酸辣海參才好吃水發(fā)海參洗凈，片成薄片，在沸水鍋中煮后再用清湯喂一、二次，瀝干待用。雞蛋煮熟，取蛋白切成薄片。熟冬筍。蘑菇切成薄片。番茄去皮、籽，切成片。豌豆苗洗凈，蔥切成細(xì)花，姜切細(xì)粒。將切好的雞蛋、冬筍、蘑菇、番茄放入湯碗中，加適量胡椒粉、醋、特制清湯在鍋中燒沸，加味精，下海參、姜粒，加水豆粉勾成玻璃芡，下豌豆苗，待沸，加入香油，起鍋舀入湯碗，撒上蔥花即成。
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