菜系及功效：家常菜譜 補血食譜 補虛養(yǎng)身食譜 補陽食譜 結(jié)核病食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：清燉
河鰻燉豆腐的制作材料：主料：河鰻500克,豆腐(北)300克
調(diào)料：大蔥20克,姜10克,花生油30克,料酒20克,鹽5克,味精3克,胡椒粉3克,香油10克,香菜20克
河鰻燉豆腐的特色：湯汁濃白，營養(yǎng)搭配合理。
教您河鰻燉豆腐怎么做，如何做河鰻燉豆腐才好吃
1. 河鰻去鰓、內(nèi)臟，洗凈切段。豆腐切塊，分別焯水。
2. 鍋中加油，放入河鰻段略煎，加蔥段、姜片爆鍋，烹入料酒，加鮮湯、豆腐塊燉至湯汁濃白，加精鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，撒香菜段，淋香油，出鍋即可。
河鰻燉豆腐的制作要訣：最好選鮮活河鰻，切塊后再用淡鹽水稍泡，以去土腥味。
小帖士-食物相克：河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。