菜系及功效：私家菜 補氣食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 益智補腦食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
薺菜山雞片（一）的制作材料：主料：野雞300克
輔料：薺菜50克,冬筍100克,雞蛋清50克
調(diào)料：植物油25克,香油5克,白醬油5克,黃酒10克,白砂糖3克,鹽3克,味精2克,淀粉(玉米)10克,大蔥5克,姜2克
教您薺菜山雞片（一）怎么做，如何做薺菜山雞片（一）才好吃
1. 將山雞肉（野雞）切成片，加入蛋白、精鹽、淀粉拌勻腌入味；
2. 冬筍去皮切片；
3. 蔥、姜切細末；
4. 薺菜擇洗干凈，下入開水鍋內(nèi)燙一下，撈出過涼，擠去水分，切成細末；
5. 炒鍋注油燒熱，分別放入冬筍片、山雞片過油，撈出控油；
6. 炒鍋注油燒熱，放入薺菜、蔥姜末、料酒、醬油、白糖、味精、水燒開，再放入山雞片、冬筍片翻炒均勻，淋入香油即可。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。