菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
雞抓菜花的制作材料：主料：菜花250克
輔料：雞肉50克,火腿5克,冬筍5克,香菇（鮮）5克,雞蛋清60克,淀粉(玉米)20克
調(diào)料：豬油（煉制）75克,味精2克,料酒15克,鹽5克,姜汁5克,蔥汁5克
雞抓菜花的特色：菜花色澤潔白，清淡爽口，整個(gè)菜肴色澤鮮艷。
教您雞抓菜花怎么做，如何做雞抓菜花才好吃
1. 將菜花揀洗干凈掰成花朵瓣；
2. 冬筍、冬菇切柳葉片；
3. 火腿切片；
4. 把雞泥對入淀粉（加少量水調(diào)濕）10克、蛋清2個(gè)、精鹽、鮮湯適量，攪成糊狀；
5. 最后攪入豬油10克；
6. 把湯鍋洗凈，放入清水燒開；
7. 把菜花倒入水中燙至六成熱，放涼開水中投涼，控凈水，倒入雞泥糊中；
8. 掛勻糊，放八成熱的水中氽燙，使雞泥糊熟透；
9. 粘在菜花上，控凈水待用；
10. 把炒鍋放旺火上，倒入鮮湯，加入味精、料酒、精鹽、蔥汁和火腿、冬筍、冬菇，湯沸時(shí)用淀粉勾芡；
11. 攪入豬油，倒入菜花，顛翻掛芡，點(diǎn)明油，淋上麻油即可裝盤。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。