菜系及功效：江西菜 家常菜譜 便秘食譜 青少年食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：拌
雀菜雞絲的制作材料：主料：雞胸脯肉200克,綠豆芽150克
調(diào)料：鹽5克,香油3克,味精4克
雀菜雞絲的特色：雀菜雞絲清新素雅，口味鮮咸而香、質(zhì)感軟脆可口。
教您雀菜雞絲怎么做，如何做雀菜雞絲才好吃
1. 將雞脯肉放冷水鍋中，小火煮10 分鐘左右撈出；
2. 把熟雞脯肉撕成細(xì)絲，盛入碗中，加精鹽、味精、香油拌勻；
3. 綠豆芽擇去根須洗凈；
4. 炒鍋置旺火上，舀入適量的清水、燒沸，把綠豆芽放入，稍氽一下?lián)破�，瀝干水；
5. 將精鹽、香油、味精與綠豆芽，拌勻裝在盤子里；
6. 再把雞絲蓋在綠豆芽上即成。
雀菜雞絲的制作要訣：1. 煮雞肉時，水不要大開，不然肉易老；
2. 雞絲順紋路撕細(xì)；
3. 豆芽水分用力攥干，不然出湯，不易入味；
4. 雀菜即綠豆芽。