菜系及功效：私家菜 補(bǔ)氣食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 孕婦菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：五香味
工藝：鹵
鹽水肚塊的制作材料：主料：豬肚800克
調(diào)料：姜10克,大蔥10克,花椒5克,醋5克,八角3克,料酒10克,桂皮3克,鹽5克
鹽水肚塊的特色：清香味鮮，軟爛適口。
教您鹽水肚塊怎么做，如何做鹽水肚塊才好吃
1.豬肚內(nèi)外用鹽、醋擦洗，再用清水洗凈，放入鍋中加適量水置火上煮開后取出，將其內(nèi)外用刀刮洗干凈，再換水放入鍋內(nèi)煮開后撈出，切成3厘米長(zhǎng)的菱形塊，放盆中，加水（以淹沒肚塊為宜）。
2.大蔥去根，用刀拍裂后切成5厘米長(zhǎng)的段；鮮姜洗凈后切成片；姜片、蔥段一起放入肚塊盆內(nèi)，再加入料酒、花椒、大料、桂皮和精鹽，上蒸籠蒸爛，取出晾涼，裝盤即可。