菜系及功效：江西菜 延緩衰老食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：本味咸鮮
工藝：燜
栗子燜肉的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）600克,栗子（鮮）500克
調(diào)料：味精1克,小蔥15克,料酒10克,鹽4克,豬油（煉制）50克,醬油50克
栗子燜肉的特色：此菜色澤紅潤，栗子香糯，肉質(zhì)酥爛。
教您栗子燜肉怎么做，如何做栗子燜肉才好吃
1. 將栗子用沸水煮片刻，撈起，去殼去內(nèi)皮，洗凈晾干；
2. 五花肉切成2.4厘米見方的塊；
3. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切段待用；
4. 炒鍋置旺火上，加入熟豬油，燒至八成熱時(shí)，倒入栗子迅速煸炒至熟，盛盆；
5. 原鍋加入熟豬油少許燒熱，將豬肉下鍋煸至斷生，下料酒、肉湯600毫升、精鹽、醬油燒沸；
6. 燒沸后改用小火，放入栗子，燜至酥爛，待湯汁濃稠時(shí)，加味精、蔥段，顛翻幾下，盛入盤中。
栗子燜肉的制作要訣：1. 栗子煸時(shí)多放些油，不然易碎；
2. 燜時(shí)加蓋，中途不可加湯和調(diào)料，熟時(shí)開蓋，保持原汁原味；在燜的過程中要不時(shí)晃動(dòng)鍋，使主料在鍋內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)，以防止燒糊。
小帖士-健康提示：
栗子粉糯、甜香、含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等，有益氣養(yǎng)胃、清熱除濕、強(qiáng)壯筋骨的功效。