菜系及功效：浙菜
荷葉新鳳雞的制作材料：主料：凈嫩母雞一只（約重1000克）。鮮荷葉2張。精鹽10克,味精25克,紹酒15克,蔥15克,姜2克,花椒6粒。
荷葉新鳳雞的特色：雞肉鮮嫩酥香，別具一格。并含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素。
教您荷葉新鳳雞怎么做，如何做荷葉新鳳雞才好吃將雞從脊背剖開。洗凈，肉上涂精鹽，再把蔥姜絲、花椒紹酒放入雞腹內(nèi)，把雞身合攏。用潔凈的鮮荷葉一張包好。背向上放品鍋內(nèi)，蓋上蓋，入蒸籠用旺火蒸半小時(shí)左右。將蒸好的雞切成小方塊，另取一張荷葉用熱水燙過，剪成腰盤形狀，墊在盤內(nèi)，將雞塊按整雞形狀，擺放在荷葉上面，然后，把品鍋內(nèi)的原汁用細(xì)篩過濾，加入味精，澆在雞塊上即成。