菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜
口味：香辣
工藝：炒
香辣雞的制作材料：主料：雞400克
輔料：辣椒(紅,尖)75克,辣椒(青,尖)75克,冬筍15克,香菇（鮮）25克
調(diào)料：鹽2克,味精3克,大蔥15克,醬油25克,姜5克,料酒5克,香油10克,植物油60克
教您香辣雞怎么做，如何做香辣雞才好吃
1. 將雞去掉頭、爪、臀尖洗凈，剁成1厘米寬、5厘米長的條；
2. 青紅辣椒洗凈，去蒂、籽，切成寬0.5厘米長的條；
3. 冬筍洗凈，切成柳葉片；
4. 冬菇洗凈，撕成窄長條；
5. 將剁好的雞加適量醬油抓勻，用九成熱油炸至深紅色，撈出瀝油；
6. 鍋內(nèi)留底油25克燒熱，用蔥花、姜絲爆鍋，加料酒、醬油、鹽、清湯（75毫升）、雞條，煨燒至九成熟時加青紅辣椒和、冬筍片、冬菇條炒熟，放味精、香油翻炒均勻，稍后即可出鍋。
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