菜系及功效：私家菜 便秘食譜 減肥菜譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜
口味：咸鮮味
工藝：清烹
牡丹珍珠玉米筍的制作材料：主料：玉米筍（罐裝）300克
輔料：銀耳(干)50克,鴿蛋10克,發(fā)菜（干）10克,生菜（團(tuán)葉）20克,櫻桃10克
調(diào)料：鹽2克,味精2克,白砂糖3克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,雞油5克,蔥汁5克,姜汁5克
教您牡丹珍珠玉米筍怎么做，如何做牡丹珍珠玉米筍才好吃
1.把玉米筍一剖兩半清湯焯透；銀耳洗凈用溫水泡透，去掉老筋，放入小碗內(nèi)，加雞湯、鹽、味精、料酒蒸透?jìng)溆�。鴿蛋煮熟去皮，用牙簽扎幾個(gè)孔放入雞湯內(nèi)，加調(diào)料蒸一下入味。發(fā)菜洗凈后同樣處理。
2.然后將玉米筍刀口平面向下，放入盤的四周成“放射形”，蒸好的銀耳去湯放入盤中央，生菜葉焯水后放銀耳外圍，發(fā)菜去湯用手?jǐn)D干水分揉成10個(gè)發(fā)菜球與鴿蛋分別放在每?jī)善窆S中間，然后加入雞湯再次調(diào)味后入籠稍蒸加熱去湯，將紅櫻桃放在銀耳中心待用。
3.鍋內(nèi)放雞湯，加蔥姜水、鹽、味精、白糖稍上點(diǎn)口味，開鍋后勾入濕淀粉成玻璃芡，加雞油淋在原料上即成。