菜系及功效：私家菜 水腫食譜 健脾開胃食譜 胃炎食譜
口味：醬香味
工藝：醬燒
醬香茄塊的制作材料：主料：茄子,300克
調(diào)料：植物油40克,甜面醬30克,姜5克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,鹽2克,白砂糖15克,料酒15克,香油5克,醬油25克
醬香茄塊的特色：色澤紅亮，有濃郁的醬香味。
教您醬香茄塊怎么做，如何做醬香茄塊才好吃
1.將茄子去蒂，去皮，洗凈，切成小方塊。
2.將蔥白洗凈，切末。鮮姜刮去皮，洗凈，切末。蒜頭去皮，拍碎，切末。
3.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒至七成熱時放入茄塊，炸至金黃色，撈出瀝油。
4.將炒鍋內(nèi)余油倒入，鍋內(nèi)留少許油，燒熱后先放入蔥、姜末熗鍋，倒入甜面醬炒香后加入醬油、白糖、精鹽、料酒和少許水，開鍋后倒入炸過的茄塊、蒜末，炒勻后加味精，炒勻，淋上香油盛入盤內(nèi)即可上桌供食。
醬香茄塊的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約400克。