山東小吃雞絲餛飩的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：山東小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
雞絲餛飩的制作材料：精面粉500克，凈豬瘦肉250克，干淀粉50克，青蒜末、熟雞肉絲各50克，攤雞蛋皮、紫菜各25克，醬油100克，精鹽、蔥末、姜末各5克，雞湯2500克，芝麻油25克。
雞絲餛飩的特色：湯鮮餡嫩，皮薄滑潤。
教您雞絲餛飩怎么做，如何做雞絲餛飩1.把面粉加適量的水和成面團(tuán)，用淀粉做鋪面，搟壓成薄面片，折疊后切成梯形餛飩皮，共出150張。
2.豬肉剁成肉泥，加醬油、精鹽、蔥末、姜末、芝麻油攪拌成餡，共捏餛飩150個(gè)。
3.紫菜撕成小片，攤雞蛋皮切成細(xì)絲。
4.鍋內(nèi)加水燒沸，下餛飩，水沸后用小火煮熟，撈放到10個(gè)碗中，撒上紫菜、青蒜末、蛋皮絲、熟雞肉絲，再把燒沸的雞湯盛入餛飩碗中。
雞絲餛飩的制作要領(lǐng)：1.面團(tuán)要揉勻餳透；
2.肉餡要朝一個(gè)方向攪打上漿。