菜系及功效：家常菜譜 滋陰食譜 益智補(bǔ)腦食譜 貧血食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：香辣
工藝：炒
青椒毛豆的制作材料：主料：毛豆300克,豬肉(肥瘦)200克
輔料：辣椒(青,尖)30克
調(diào)料：白砂糖10克,鹽5克,老抽15克,淀粉(玉米)5克,味精2克,香油5克,姜50克,大蒜（白皮）50克,植物油100克
教您青椒毛豆怎么做，如何做青椒毛豆才好吃
1. 毛豆洗凈，瀝干水分，加鹽抓勻，腌10分鐘后用潔凈餐布充分吸去不分；
2. 青辣椒切成與毛豆大小相仿的小片；
3. 豬肉切末放適量老抽和水淀粉抓勻；
4. 炒鍋加植物油，中火燒至七成熱，投入毛豆翻炒，見毛豆完全碧綠，再炸5分鐘，迅速撈出，控干油分；
5. 炒鍋離火，油涼至五成熱，下肉末至油有血色撈出，控干油分；
6. 炒鍋留少許油燒熱，加姜絲、蒜末爆香，再加青辣椒片炒出辣香后加入白糖、老抽、味精和一小勺水略燒，加炸好的毛豆和肉末翻炒30秒，淋上香油即可。