菜系及功效：京菜
車?yán)遄喻L魚柳的制作材料：主料：帶子12只,鱈魚柳6件,白酒1/4杯,番芫荽茸1湯匙,車?yán)遄?粒（切碎）,青椒1/2只（切環(huán)狀）,牛油少許�！ � 汁料：牛油30克,面粉2湯匙,忌廉雞湯1罐,白酒1-2湯匙,黑椒碎,蝦夷蔥茸各1/2茶匙。
教您車?yán)遄喻L魚柳怎么做，如何做車?yán)遄喻L魚柳才好吃1、 鱈魚柳切成寬長條狀，分別卷入1只帶子，再用牙簽插牢。
2、 在焗盆內(nèi)涂上牛油，排入鱈魚卷，淋上白酒，用牛油紙包蓋好，放入焗爐以180度焗15-20分鐘。其間可轉(zhuǎn)動魚卷，使之均勻熟透。
3、 煮溶牛油，拌入面粉煮1分鐘，注入忌廉雞湯及白酒，下黑椒碎、蝦夷蔥，拌勻，煮2-3分鐘。
4、 進(jìn)食時(shí)將（3）的汁料淋在魚卷上，青椒環(huán)伴碟，再撒上番芫荽茸、車?yán)遄铀榧闯伞?