菜系及功效：湘菜
湖南小炒肉的制作材料：主料：尖椒,五花肉,蒜。
教您湖南小炒肉怎么做，如何做湖南小炒肉才好吃1.選較香辣的青尖椒切滾刀片，豬豬帶肥前腿肉分肥瘦分別切片，蒜切片。
2.鍋熱較多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不斷翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮狀。加入肉片，調(diào)鹽、老抽、生抽、雞精，大火快炒出鍋。
做法要點(diǎn)：
１、青椒不能選太辣的，但一定要香；
２、不能用里脊肉，前腿肉為上選，這樣炒出來(lái)的肉片才會(huì)口感滑嫩又不失嚼勁；
３、油寧多不寧少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不夠香哦；
４、大火，動(dòng)作要快！
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