菜系及功效：家常菜譜 滋陰食譜 貧血食譜 骨質疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：原燉
腐竹燉肉的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）250克,腐竹100克
調料：鹽2克,料酒5克,醬油10克,大蔥10克,姜5克,八角3克,白砂糖5克,花生油20克
腐竹燉肉的特色：肉爛味濃，口味鮮香。
教您腐竹燉肉怎么做，如何做腐竹燉肉才好吃
1. 將帶皮肉用刀刮凈豬毛，洗凈后切成塊。腐竹用溫水泡發(fā)，并用清水洗兩次，然后切成段待用。
2. 將炒鍋置火上，放入油，燒熱后放入蔥段、姜塊煸炒，再下入切成塊的肉、料酒、醬油、白糖煸炒一會兒，加入湯水，燒開后改用小火燉至肉爛，下入腐竹，斷續(xù)燉至收湯即成。
腐竹燉肉的制作要訣：腐竹泡軟即可，如果發(fā)得太過，燉肉時易碎爛，影響色澤和口感。