菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 便秘食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：咸酸味
工藝：燉
豌豆燉肥腸的制作材料：主料：豬大腸1000克,豌豆250克
調(diào)料：大蔥35克,姜30克,花椒5克,鹽5克,味精2克,醋8克,胡椒粉3克
教您豌豆燉肥腸怎么做，如何做豌豆燉肥腸才好吃
1. 將豬肥腸切除腸頭圈口，用精鹽在大腸內(nèi)外反復(fù)揉洗，去凈雜質(zhì)，然后放入清水中洗凈；
2. 用醋反復(fù)搓洗，沖洗干凈，放入沸水鍋中煮15分鐘左右，撈出備用；
3. 蔥切段、姜切片；
4. 將干豌豆用溫水浸泡12個(gè)小時(shí)，水量以淹過(guò)豌豆3厘米為度，泡漲后淘洗1次，瀝干水分；
5. 將煮過(guò)的豬肥腸切成數(shù)段下入沸水鍋中，加入蔥段、姜片、花椒、胡椒粉，用旺火燒開；
6. 改用小火燉至七成爛時(shí)，撈出豬腸，切成約12厘米長(zhǎng)的節(jié)，再同豌一起下鍋，繼續(xù)燉于豬腸爛、湯白、豌豆裂口。
7. 食用時(shí)在豬腸內(nèi)放入蔥末和味精即可。