菜系及功效：粵菜 陽痿早泄食譜 補陽食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味      
工藝：炒
五彩蝦絲的制作材料：
主料：蝦仁250克,冬筍300克
輔料：洋蔥（白皮）25克,韭黃20克,胡蘿卜50克,辣椒(青,尖)15克,辣椒(紅,尖,干)10克,荸薺粉5克
調(diào)料：姜2克,大蒜（白皮）1克,胡椒粉1克,老抽3克,香油1克,黃酒5克,豬油（煉制）40克
教您五彩蝦絲怎么做，如何做五彩蝦絲才好吃
1. 將蝦仁用刀背剁成泥，加入精鹽3、味精3、小蘇打1 克，順一個方向攪拌成膠狀，入冰箱冷藏2 小時便成；
2. 炒鍋加清水，燒至微沸；
3. 將蝦膠放到漏斗形紙袋里，用力擠出成絲狀，放進沸水里浸至熟時撈起；
4. 冬筍肉、胡蘿卜用沸水焯熟，切成絲；
5. 青紅辣椒、洋蔥也切成絲；
6. 韭黃切成長約5 厘米的段；
7. 將芡湯、香油、胡椒粉、老抽、濕荸薺粉兌成碗芡；
8. 將熟豬油放入鍋里，中火燒至約五成熱，放進蝦絲拉油，倒在笊籬里濾去油；
9. 鍋內(nèi)留底油，將姜絲、洋蔥、青紅辣椒、蒜茸爆香，加入冬筍絲、胡蘿卜絲炒勻；
10. 再放進蝦絲、韭黃炒勻；
11. 將黃酒調(diào)入碗芡炒勻，加包尾油，炒勻上盤即成。

五彩蝦絲的制作要訣：因有蝦絲拉油過程，需準(zhǔn)備熟豬油750克。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。