菜系及功效：家常菜譜 益智補(bǔ)腦食譜 防癌抗癌食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
蠶豆素蝦仁的制作材料：主料：蠶豆300克,糯米粉100克
調(diào)料：鹽3克,姜10克,料酒15克,白砂糖3克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(玉米)5克,雞精2克,植物油35克
教您蠶豆素蝦仁怎么做，如何做蠶豆素蝦仁才好吃
1. 將蠶豆去皮放入熱油中劃熟撈出；
2. 姜洗凈，切末待用；
3. 取一器皿放入糯米粉、胡椒粉、雞精，拌勻搓成小細(xì)條再捏成蝦仁狀；
4. 鍋內(nèi)放入開水，將素蝦仁用開水燙熟撈出，放入涼開水中待用；
5. 坐鍋點(diǎn)火倒油，油溫四成熱時，倒入姜末炒出香味；
6. 鍋內(nèi)加入料酒、蠶豆、精鹽、白糖、胡椒粉、高湯；
7. 待鍋開后放入蝦仁，用濕淀粉勾薄芡，淋入香油，炒勻裝盤即可食用。
小帖士-食物相克：蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。