菜系及功效：川菜 神經(jīng)衰弱食譜 營養(yǎng)不良食譜 益智補腦食譜
口味：咸鮮味
工藝：炸
金銀腦花的制作材料：主料：豬腦500克
輔料：雞蛋100克,淀粉(蠶豆)50克
調(diào)料：鹽10克,醬油15克,醋5克,味精2克,料酒15克,香油5克,姜5克,大蔥5克,色拉油100克
教您金銀腦花怎么做，如何做金銀腦花才好吃
1. 將腦花洗凈，放入加鹽的沸水中煮透心；
2. 撈起瀝干水分，切成2厘米見方的塊；
3. 雞蛋、豆粉共入一碗調(diào)成蛋漿，放入腦花裹勻；
4. 將腦花入熱油鍋中炸至色呈金黃且皮酥時撈起裝入盤中，另起鍋勾糖醋滋汁，淋于腦花上即可。
金銀腦花的制作要訣：1. 勾汁時濃稠度應(yīng)掌握好，不可太濃或太��；
2. 腦花下鍋時應(yīng)分散下鍋或用手將其分開，防止粘連，影響成型；
3. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
小帖士-健康提示：
1. 此菜含有較高的氨基酸、脂肪，也含有少量糖分，鈣、磷、鐵含量非常豐富，還含有維生素B
1、B
2和煙酸等營養(yǎng)物質(zhì)；
2. 對腦暈、神經(jīng)衰弱有一定功效。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。