菜系及功效：家常菜譜
山芹鴨絲的制作材料：主料：山芹菜190克,烤鴨1/4只,辣椒2個(gè)。烤鴨汁3大匙,料酒1大匙,醬油1大匙,胡椒粉少許。
教您山芹鴨絲怎么做，如何做山芹鴨絲才好吃1、山芹菜洗凈，切小段，辣椒剖開(kāi)、去籽、切絲；
2、烤鴨去骨、切絲，用2大匙油炒芹菜和辣椒，再放入鴨絲同炒；
3、加入調(diào)味料，炒勻盛出。
貼士：
1、一般烤鴨店會(huì)幫客人將鴨肉切塊，為了方便取肉，可請(qǐng)店家將鴨肉去骨即可，或者根本不要切小，自己剔下鴨肉再切絲即可。
2、山芹菜非常細(xì)嫩，并有特殊香氣，如果沒(méi)有，也可用一般芹菜代替。
3、除了烤鴨，也可將煮熟的雞、鴨以同法烹調(diào)，甚至各種白切的雞鴨塊，去骨、取肉后切細(xì)，變化新吃法比重復(fù)加熱的口感好。