菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 美容菜譜 營養(yǎng)不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：咸鮮味
工藝：軟溜
軟熘魚丸的制作材料：主料：黑魚200克
輔料：黃瓜25克,雞蛋清25克,淀粉(玉米)25克
調(diào)料：料酒25克,鹽4克,味精4克,胡椒粉2克,蔥汁10克,姜汁10克,香油10克,豬油（煉制）25克
軟熘魚丸的特色：色白味鮮，魚丸軟嫩，咸鮮清香，口味鮮美。
教您軟熘魚丸怎么做，如何做軟熘魚丸才好吃
1. 將鮮魚肉斬成細(xì)茸泥；
2. 黃瓜去皮切象眼片；
3. 魚茸泥加料酒10克、精鹽2克、味精2克、胡椒粉1克、蔥姜汁10克、豬大油15克攪勻；
4. 再加入蛋清、淀粉10克、雞湯25克攪勻上勁；
5. 勺內(nèi)加雞湯用小火燒，將調(diào)好的魚茸擠成丸子下入雞湯中汆熟撈出；
6. 勺內(nèi)加入雞湯75克，放入余下料酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥姜、香油燒開；
7. 下入黃瓜片，用淀粉15克勾芡，倒入魚丸翻勻，淋入香油出勺。
軟熘魚丸的制作要訣：本品需雞清湯約750克。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。