菜系及功效：家常菜譜
口味：酸甜味
西汁乳鴿煲的制作材料：主料：宰凈乳鴿2只（約重700克）。
輔料：洋蔥滾刀塊750克,番茄滾刀塊250克,罐頭菠蘿塊50克,香菜葉15克。
調(diào)料：西汁100克,口急汁25克,白糖25克,紹酒20克,醬油5克,蔥白段15克,姜片10克,味精2克,上湯350克,濕淀粉5克,熟雞油10克,花生油適量。
西汁乳鴿煲的特色：味似荔枝，酸甜濃厚，咸鮮爽口。
教您西汁乳鴿煲怎么做，如何做西汁乳鴿煲才好吃1.將乳鴿洗凈，背開將乳鴿劈成兩扇，搌干。用紹酒10克、醬油抹勻表皮；腌5分鐘。
2.鍋炙好，下入花生油燒至六成熱，下入乳鴿扇，浸炸至表皮呈橙紅色，下入漏勺瀝油。鍋回火上，下入蔥段、姜片以余油爆香，烹入紹酒，加入上湯，下入乳鴿扇（腔面朝下），燒開后下入西汁、口急汁、白糖，扣一瓷盤，改用中火炆20分鐘至鴿熟入味。另起一鍋炙好，下入花生油25克燒熱，下入配料用旺火翻炒爆勻出香。取一大煲仔（沙鍋）燒熱，加入花生油10克，下入炒好的配料墊底，將炆熟的乳鴿扇瀝盡湯汁起出，每扇斬成翅、身、腿3塊，共12塊，用刀盛起擺入墊好底的煲仔內(nèi)，碼入鴿頭，成整雙鴿形。將原鍋中的鴿汁打去蔥段、姜片，調(diào)入味精，燒開后下入濕淀粉勾稀芡，淋入熟雞油，燒在鴿身上，上煲仔的火燒開，撒入香菜葉，蓋上蓋上桌。