菜系及功效：蘇菜
無錫排骨的制作材料：主料：子排300克 蔥1根 姜115克 桂皮0.5克 八角1粒A料：醬油2大匙B料：淀粉水1大匙C料：雞精1小匙,米酒2大匙,細(xì)砂糖1大匙,番茄醬3大匙,鹽適量
無錫排骨的特色：無錫排骨是一道相當(dāng)費(fèi)工的火候菜，菜肴外觀金黃發(fā)亮，香氣撲鼻而來，只要小嘗一口，馬上就被酥爛鮮美的排骨肉所深深吸引住。
教您無錫排骨怎么做，如何做無錫排骨才好吃1 蔥洗凈，整根拍碎，再切成長段；姜洗凈、切成片狀。
2 子排洗凈、切塊，加入A料抓拌一下，分別投入熱油鍋中炸成金黃色，撈出。
3 鍋中倒入1大匙油燒熱，放入蔥、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入適量的水以大火煮滾，轉(zhuǎn)中火將子排煮熟，挑出中藥材及蔥、姜片，留下子排及湯汁，加入B料勾芡，最后加入C料煮勻即可端出。
Tips：
子排炸至顏色變成金黃色時(shí)，可先撈起來約5秒，讓熱氣蒸散一些，再放回油鍋炸1分鐘，如此炸出來的排骨才會(huì)外酥內(nèi)嫩，口感更好。
無錫排骨視頻在線觀看：