菜系及功效：京菜 減肥菜譜
口味：咸鮮味
工藝：湯爆
椒油白菜的制作材料：主料：小白菜300克
調(diào)料：料酒10克,大蔥5克,姜5克,香油30克,花椒5克,鹽3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克
椒油白菜的特色：色澤碧綠，椒香濃郁。
教您椒油白菜怎么做，如何做椒油白菜才好吃
1. 將白菜洗凈瀝干水，均切成兩段；
2. 鍋內(nèi)放入香油燒熱，下花椒粒炸香，撈出花椒粒不用，將花椒油倒入碗內(nèi)；
3. 鍋內(nèi)放雞湯燒熱，下入白菜段、料酒、蔥（切末）、姜（切末）、精鹽、味精燒開；
4. 用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，澆入花椒油即成。
椒油白菜的制作要訣：本品需用雞湯約750克，口感更好。