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清湯冬莧菜
菜系及功效:京菜 清熱去火食譜
口味:咸鮮味
工藝:燒
清湯冬莧菜的制作材料:主料:冬寒菜3000克
調(diào)料:鹽15克,味精6克,胡椒粉1克
清湯冬莧菜的特色:滴、香、味鮮, 呈菜綠色。
教您清湯冬莧菜怎么做,如何做清湯冬莧菜才好吃
1. 將冬莧菜掐下嫩尖,撕去皮莖,洗清后下滾水鍋汆一下水撈起;
2. 擠干水分,下鍋加雞湯,滾燒片刻撈起;
3. 先整齊地扣在碗內(nèi),后覆在大湯碗中;
4. 雞湯內(nèi)加入精鹽、味精、胡椒面后,攪勻摻入大湯碗內(nèi),揭開扣碗即成。
清湯冬莧菜的制作要訣:本品需清雞湯約1500克。