菜系及功效：滬菜
口味：咸鮮味
工藝：煮
風(fēng)味雞粥的制作材料：主料：雞胸脯肉200克,豬肉(肥)50克,雞蛋500克
調(diào)料：芡粉50克,鹽15克,淀粉(豌豆)30克,豬油（煉制）250克,大蔥10克,姜汁15克,料酒15克,味精10克
風(fēng)味雞粥的特色：潤肥嫩鮮，風(fēng)味別具。
教您風(fēng)味雞粥怎么做，如何做風(fēng)味雞粥才好吃
1.將雞脯肉洗凈剁成茸放盛器中；
2. 雞茸加雞湯100克攪拌上勁；
3. 將肥膘洗凈剁成茸；
4. 肥膘茸拌入雞茸內(nèi)，加入干生粉，鹽，味精，蔥姜汁，蛋清，黃酒，調(diào)開；
5. 再徐徐加入雞湯100克，邊倒邊攪，調(diào)勻上勁為止，即成為白色雞茸；
6. 將鍋置于爐上，燒至三成熱時，先放入雞湯300克；
7. 加入濕淀粉勾成薄芡；
8. 一面將雞茸徐徐倒入，一面用勺子輕輕調(diào)勻；
9. 待雞茸將沸時加入豬油，繼續(xù)攪勻，以豬油滲進(jìn)雞粥內(nèi)為好。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。