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蝙蝠蓮藕
菜系及功效：徽菜 健脾開胃食譜 防暑食譜
口味：酸甜味
工藝：拌
蝙蝠蓮藕的制作材料：主料：蓮藕1000克
輔料：柿子椒10克
調(diào)料：醋50克,白砂糖50克,鹽2克,香油50克
蝙蝠蓮藕的特色：藕色潔白，酸甜適口。
教您蝙蝠蓮藕怎么做，如何做蝙蝠蓮藕才好吃
1. 將藕洗凈泥沙，削去外皮成長筒形備用；
2. 取紅色柿子椒去核洗凈，切成方丁備用；
3. 姜去皮洗凈，切成細(xì)絲；
4. 橫刀將藕切成薄片且不散開，裝入盤中；
5. 在藕上撒一些精鹽，使其脫水軟化，然后將藕用手推成蝙蝠狀，眼睛用柿子椒丁鑲上；
6. 將糖、醋、姜絲撒在藕上，腌一會即可食用。
蝙蝠蓮藕的制作要訣：1. 用鹽腌藕時(shí)，放鹽適量，咸味太重，影響質(zhì)量；
2. 本菜選用皖南特產(chǎn)七孔藕，此藕色澤潔白、質(zhì)地脆嫩。
小帖士-健康提示：
此菜藕色潔白，酸甜適口，去暑解熱，夏令佳肴。