菜系及功效：東北菜
清蒸人參雞的制作材料：主料：人參,水發(fā)香菇各15克,母雞1只,火腿,水發(fā)玉蘭片各10克,精鹽,料酒,味精,蔥,生姜,雞湯各適量。
清蒸人參雞的特色：大補元氣，固脫生津，安神，適用于氣血不足食少倦怠、乏力之人。
教您清蒸人參雞怎么做，如何做清蒸人參雞才好吃將母雞宰殺后，退凈毛，取出內(nèi)臟，放入開水鍋里燙一下，用涼水洗凈。將火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生姜均切成片。將人參用開水泡開，上蒸籠蒸30分鐘，取出。將母雞洗凈，放在盆內(nèi)，加入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生姜、精鹽、料酒、味精，添入雞湯（淹沒過雞），上籠，在武火上蒸爛熟。將蒸爛熟的雞放在大碗內(nèi)。將人參（切碎）、火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上（除去蔥、生姜不用），將蒸雞的湯倒在勺里，置火上燒開，撇去沫子，調(diào)好口味，澆在雞肉上即成。