菜系及功效：私家菜 青少年食譜 減肥菜譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：酸甜味
工藝：拌
茄子色拉的制作材料：主料：茄子,400克
輔料：洋蔥（白皮）50克,芹菜50克,檸檬50克,雞蛋100克
調(diào)料：香油5克,白醋5克,胡椒粉3克,白砂糖5克,鹽2克,味精2克
教您茄子色拉怎么做，如何做茄子色拉才好吃
1. 將茄子去皮，洗凈，切成丁，用清水泡片刻，撈出擠干水分，下入開水鍋內(nèi)焯熟，撈出控水備用；
2. 洋蔥頭去外皮，洗凈切成丁；
3. 芹菜擇洗干凈，切成末；
4. 將蛋黃、蛋清分別磕入碗內(nèi)，蛋清打散后加少許精鹽攪勻，放入微波爐內(nèi)加熱1分鐘，取出切成�。�
5. 蛋黃加香油攪勻成蛋黃醬；
6. 檸檬洗凈切成丁；
7. 將茄子丁、蔥頭丁、檸檬丁、蛋白丁、芹菜末加入精鹽、味精、胡椒粉、白糖、白醋、蛋黃醬拌勻即可。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。