菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      
工藝：燒
香菇鍋巴的制作材料：
主料：鍋巴(小米)200克
輔料：香菇（干）50克,木耳(干)25克,竹筍100克,油菜心100克,雞肉50克
調(diào)料：醬油10克,鹽1克,味精1克,黃酒5克,色拉油150克
香菇鍋巴的特色：
鍋巴酥脆，味鮮美。
教您香菇鍋巴怎么做，如何做香菇鍋巴才好吃
1. 將香菇、黑木耳分別入溫水中泡透，洗凈，擇去蒂；
2. 用清水漂洗一次，撈出，分別改刀成小片；
3.竹筍煮熟，切成片；
4. 雞肉煮熟，撕成絲；
5. 嫩菜心洗凈，撈出，控去水，用刀切成3厘米長(zhǎng)的段；
6. 炒鍋置旺火上，放色拉油50克燒熱，投入香菇煸出香味；
7. 下筍片、嫩菜心段、黑木耳、熟雞絲炒勻；
8. 加清湯、醬油、精鹽燒沸，投入味精，出鍋裝入大湯碗內(nèi)；
9. 炒鍋洗凈，復(fù)置旺火上燒熱，倒入剩余的色拉油燒至八成熱；
10. 投入米鍋巴炸至金黃色，待質(zhì)酥脆時(shí)立即倒入漏鍋瀝油；
11. 裝入盤中上席，食時(shí)將鍋巴倒入大湯碗內(nèi)即成。

香菇鍋巴的制作要訣：本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
小帖士-食物相克：
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。